越南美食班吉奥

时间:2018-12-06 18:00:23 阅读:45 次

  班吉奥(Bánhgiò)最初是来自越南北部的蒸街小吃。这是一款小巧,美味的小吃,一天中的任何时候都能吃到,班吉奥都是用米粉外层,猪肉末,蘑菇和洋葱馅制成的,并且都带有香蕉叶包装的特殊香气。

  这个配方涉及更多步骤,但它们很容易遵循。由于香蕉叶和大型蒸锅的非典型使用,这些最好是大批量生产,但非常值得付出努力!

街头食品起源

  班吉奥最初是便宜的街头食品,因此餐馆不容易从中获利。这些来自越南北部,越南人像那里的许多其他食物一样记得它们:它含有很少的肉,这是非常适度但美味的小吃真的值得期待。

  这些班吉奥将有更高的填充米饭比例,有些甚至以鹌鹑蛋为特色。

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什么是班吉奥

  班吉奥有时被称为蒸饺子。

  当我想起饺子时,我想要准备好吃,咬一口大小的(通常是肉)馅包裹在某种包装中。这有一个不可食用的包装,但包含填充面粉糊而不是包装。班吉奥的字面意思是“猪肉蛋糕”,看起来更象中国的粽子,但它并不能以通俗的方式完全转化为中文。

班吉奥的独特部分

  这种米粉糊混合物很少有越南菜。这些是扁平的蛋糕,用香蕉叶包裹和蒸。

  班吉奥使用木薯粉,米粉,但零玉米淀粉,馅料主要是虾而不是猪肉。

  您可能经常看到外层也用塑料包装或铝箔包裹,以便在烹饪过程中加固。但是,如果你打算将它打底或赠送它们,它们看起来会更好,香蕉叶层暴露出来。

  在南加州小西贡附近的地方,一些连锁店等快速外卖店购买,甚至可以在越南超市的柜台购买班吉奥。

香蕉叶包裹班吉奥

  这里的目标是在米粉层中赋予风味和香气,并使其看起来很好。我们还希望确保这个饺子在烹饪过程中保持在一起,并且不会在整个蒸锅上滴落。

  所述内侧包皮 是香蕉叶这在数量而变化,但通常你会看到第二外层的变化。我通常使用塑料包装或铝箔。

  这种内包装是香蕉叶,因为它增加了米粉的味道,香气和视觉吸引力。在烹饪过程中,一层不足以安全地将饺子保持在一起,因此您可以添加更多层的叶子来加强。在越南只使用了叶子,因为它们非常便宜且容易获得,但在这里并不成立。

  为了保持外层的稳定性,您可以使用铝箔作为更便宜的替代品,而不是使用更多的树叶。有些商店会使用保鲜膜作为外层,因为它甚至更便宜。但是,为了健康原因,尽量避免加热与食物接触的塑料。因为铝箔非常便宜,所以我们可以选择。

  准备香蕉叶,在流水下擦洗,一次一个浸入一锅热水或沸水中稍微软化,然后沥干。沸腾使叶子稍微煮熟,因此更容易包裹,因此当切割成适合包装的尺寸时,它不太可能撕裂。

  如果需要,您可以在前一天提前完成此操作,但这一步主要是清洁叶子并修剪叶茎,因为它们难以折叠。

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